Vitamíny rozpustné ve vodě

Vitamíny rozpustné ve vodě se nazývají jako vitamíny hydrofilní. Mezi ně se řadí vitamín C a vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B12, niacin, biotin, kyselina pantothenová a kyselina listová).

Vitamín C (kyselina askorbová)

Vitamín C se účastní mnoha metobolických procesů, imunitní odpovědi organismu a má antioxidační účinky. Vyskytuje se zejména v ovoci a zelenině. Mezi jeho hlavní zdroje patří: citrusové plody, černý rybíz, jahody, brokolice, brambory, rajčata, paprika a zelí. Z živočišných zdrojů to jsou v malém množství játra a ledviny.

Vitmín C je důležitý pro tvorbu kolagenu – látky, která tvoří strukturu svalů, cévních stěn, kostí a chrupavek. Dále přispívá k dobrému stavu zubů a dásní. Je také důležitý pro správnou funkci imunitního systému a podporuje odolonost organismu vůči infekcím. Jako antioxidant navíc působí proti negativnímu vlivu volných radikálů. V ČR je průměrná denní doporučená dávka vitamínu C 60-70 mg/den.

První příznaky jeho nedostatku se projevují malátností, únavou, ztrátou chuti k jídlu a nízkou odolností vůči infekcím. Při dlouhotrvajícím nedostatku se projevuje krvácivost dásní, vypadávání zubů a onemocnění zvané kurděje.

Vitamín B₁ (thiamin)

Vitamín B₁ je důležitý pro získávání energie, účastní se totiž přeměny glukózy na energii. Navíc se podílí na vedení nervových impulsů. Nejbohatším přírodním zdrojem thiaminu jsou sušené pivovarské kvasnice, obilná zrna v celku, zelí, rajčata, brokolice, květák a neloupaná rýže. Z živočišných zdrojů sem patří játra, srdce, ledviny a vepřové maso.

Vitamín B₂ (riboflavin)

Riboflavin je nezbytný pro správnou funkci některých částí kůže a sliznic. Účastní se také metabolismu živin. Při jeho nedostatku se většinou objevují bolavé a citlivé ústní koutky, záněty sliznic ústní dutiny a jazyka a dokonce i záněty spojivek.

Mezi jeho hlavní rostlinné a živočišné zdroje se řadí: droždí, játra, mléko a mléčné výrobky, maso, vejce a zelená listnatá zelenina.

Vitamín B₆ (pyridoxin)

Vitamín B₆ slouží jako prevence a podpora při léčbě nervových onemocnění, revmatických onemocnění a premenstruačního syndromu. Je tedy důležité znát jeho základní zdroje: kuřecí, vepřové a telecí maso, hovězí játra, šunka, ořechy, chléb a celozrnné cereální výrobky. Dále sem patří fazole, květák a banány.

Vitamín B₁₂ (kobalamin)

Kobalamin je důležitý pro tvorbu krevních tělísek a kyseliny deoxyribonukleové (DNA). Jeho příjem tedy zvyšujeme u těhotných a kojících žen. Zdrojem jsou játra, srdce, ledviny, mozek, ryby, vejce a mléčné výrobky.

Biotin

Vitamín důležitý pro metabolismus živin. Mezi jeho zdroje patří: droždí, játra, ledviny, vaječný žloutek, soja, ořechy a cereálie.

Vitamín B₃ Niacin

Niacin slouží k získávání energie během metabolických přeměn sacharidů, tuků a bílkovin. Dále je potřebný pro růst a vývoj. Zdroje jsou: tuňák, játra, slunečnicová semínka, arašídy, fazole, hrách a hlavně pivovarské droždí.

Vitamín B₅ (kyselina pantothenová)

Daná kyselina stimuluje obnovu kožních buněk, zklidňuje pleť a účastní se metabolických procesů v organismu. Mezi jeho zdroje se řadí: celozrnné obiloviny, vejce, pivovarské kvasnice, luštěniny, droždí, ořechy, maso, ryby, ovoce a zelenina.

Kyselina listová

Kyselina listová se podílí na všech růstových a vývojových procesech v organismu. Je hlavně důležitá pro správný vývoj a funkci nervového systému v embryonálním stádiu vývoje plodu. Její nedostatek u těhotných žen může způsobit vývojové vady plodu, předčasné narození, nebo dokonce potrat dítěte. Je tedy nutné přijímat její zdroje: především játra, tmavě zelenou listovou zeleninu, fazole a obiloviny.

Zdroje:

Ing. Tereza Burianová CSc. Ordinace.cz. [online]. [cit. 2014-09-29]. Dostupné z: https://www.ordinace.cz/clanek/vitaminy-rozpustne-ve-vode/

GRYGÁRKOVÁ, DIS., Simona. Celostnimedicina.cz. [online]. [cit. 2014-09-29]. Dostupné z: https://www.celostnimedicina.cz/vitamin-b3--niacin.htm

Autor: Lucie Palášková